Βάση
Βάζετε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε με το φτερό για 3
λεπτά, στην μεσαία ταχύτητα.
Σερβίρετε σε λαμαρίνα 60x40 cm
Ψήνετε στους 180 °C για 9 με 11 λεπτά.

Κρέμα

Αφρατεύετε την Casa Cream UHT 35%.
Χτυπάτε το νερό με τη Minuta Choco για 3 λεπτά στην γρήγορη ταχύτητα
με το σύρμα.
Τέλος, ομογενοποιείτε την κρέμα με την αφρατεμένη σαντιγύ.
Ένθετο
Βάζετε το Variegone Fichi Caramellati μαζί με το νερό να ζεσταθούν
στους 70 °C. Προσθέστε τις μαλακωμένες ζελατίνες και μπιμάρετε.
Σερβίρετε σε ένα ταψάκι 30x40 cm όπου έχετε βάλει το biscuit twin choco
και καταψύχετε.

Γλασάζ bitter
Βράζετε το Ιμβερτοζάχαρο μαζί με την Casa Cream UHT 35%.
Κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε τις ζελατίνες και μπιμάρετε. Βάζετε
την σοκολάτα και κάνετε γαλακτοματοποίηση για 3 λεπτά . Τέλος
προσθέτετε το ουδέτερο Paleta Cold Gel.
Γλασάρετε τις πάστες όταν το γλασάζ φτάσει στους 28 °C.
Ντεκόρ
Φτιάχνετε ένα κουμπί με την Minuta Cream και κάνετε μια τρύπα με ένα
παριζιέν. Σερβίρετε αυτούσιο το Variegone Fichi Caramellati.