Ζυμώστε όλα τα υλικά για το ψωμί  μαζί σε ταχυζυμωτήριο για 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και για 1 λεπτό στη γρήγορη ταχύτητα.

Ξεκούραστε τη ζύμη σκεπασμένη για 10 λεπτά στον πάγκο εργασίας και κόψτε τη ζύμη σε 20 gr, 60 gr, 120 gr ή στο μέγεθος που επιθυμείτε.

Στρογγυλέψτε τα τεμάχια και τοποθετήστε τα πάνω σε λαμαρίνα και στη συνέχεια στη στόφα (35°C - 70% υγρασία) για 50‐60 λεπτά.

Γυαλίστε προαιρετικά  με Ovex Powder ή αυγό και φουρνίστε χωρίς ατμό στους 180°C  15‐17 λεπτά ή ανάλογα με το μέγεθος τούς.

Για το παγωτό ετοιμάστε τη βάση (με ζεστή ή κρύα μέθοδο), προσθέστε την πάστα Pistacchio Egina και ρίξτε το μείγμα στην παγωτομηχανή.

Ανοίξτε στη μέση το ψωμάκι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού παγωτού γεμίστε με μία μπάλα παγωτό.

Διακοσμήστε με Variegone Pistacchio Qroccante.