Για τους μπεζέδες τοποθετήστε το νερό στον κάδο του μίξερ. Προσθέστε την Bianca GR και τη μισή ποσότητα της ζάχαρης (500 gr) και χτυπήστε με το «σύρμα» στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να διογκωθεί και να σταθεροποιηθεί η μάζα. Προσθέστε προσεκτικά την υπόλοιπη ζάχαρη και φροντίστε να ενσωματωθεί με ήπιο τρόπο στην υπόλοιπη μάζα, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα.

Δημιουργήστε με σακούλα ζαχαροπλαστικής και κορνέ, σχήματα «φωλιάς» και φουρνίστε σε φούρνο ±110°C για 1-2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων) έτσι ώστε να στεγνώσουν καλά χωρίς να πάρουν χρώμα.

Αναμείξτε τα υλικά για το παγωτό, αφήστε να ξεκουραστεί το μίγμα για 15 λεπτά, ανακατέψτε και έπειτα τοποθετήστε στον κάδο της παγωτομηχανής.

Ανακατέψτε το παγωτό με το καβουρδισμένο αμύγδαλο και τριμμένους μπεζέδες.
Στη συνέχεια τοποθετήστε το παγωτό μέσα στις φωλιές από μπεζέ και διακοσμήστε με καραμελωμένα αμύγδαλα.