Τοποθετήστε όλα τα υλικά για το cake στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε με το «φτερό» στη μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά. Σερβίρετε τη ζύμη σε silpat (φύλλο σιλικόνης) σε στρώση πάχους 4-5 mm. Φουρνίστε στους 170°C για 8 λεπτά.

Τοποθετήστε τα υλικά της κρέμας στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε με το «σύρμα» στη αργή ταχύτητα για 1 λεπτό και στη συνέχεια στη γρήγορη ταχύτητα για 5-7 λεπτά.

Αφού κρυώσει το ψημένο «φύλλο», κάντε μια γραμμή στην ψημένη ζύμη με γέμιση Mousse du chef, χρησιμοποιώντας σακούλα ζαχαροπλαστικής και στρογγυλό κορνέ. Ρολάρετε ώστε να δημιουργηθεί ο κορμός. Τοποθετήστε τον κορμό στο ψυγείο για να κρυώσει.

Επικαλύψτε τον κορμό με χτυπημένη Roma Top (σαντιγί) και λίγο ρόδι.