Τοποθετήστε όλα τα υλικά, εκτός από την Arabesque White 30%, στον κάδο του μίξερ ζαχαροπλαστικής και αναμίξτε τα με το «φτερό» για 2 λεπτά στην αργή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί εύπλαστη και ομοιογενής ζύμη.

Απλώστε τη ζύμη σε λαμαρίνα σε πάχος 1,5-2 εκ.

Φουρνίστε σε αερόθερμο φούρνο στους ±190°C για ±14 λεπτά, ή εναλλακτικά για φούρνο τύπου «στατικό ταμπάνι» στους ±205°C στο πάνω μέρος και στους ±170°C στο κάτω μέρος για ±14 λεπτά.

Αφού κρυώσει, κόψτε σε ανάλογο σχήμα (sticks).

Παγώστε τα cookie sticks στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και στη συνέχεια περάστε τα στη σοκολάτα.

Διακοσμήστε κατά βούληση.