Προσθέστε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε με το «φτερό» για 1 λεπτό στην αργή ταχύτητα και στη συνέχεια για 4 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη ζύμη.

Λιώστε την κουβερτούρα με το νερό και το βούτυρο και σχηματίστε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Προσθέστε το στη ζύμη και ανακατέψτε καλά με το χέρι.

Σερβίρετε τη ζύμη  σε χαμηλά σκεύη της επιλογής σας (ατομικά ή πήλινα) «λαδωμένα» με Carlex (ή βουτυρωμένα), γεμίζοντας τα σχεδόν μέχρι το χείλος (στο 90% του ύψους τους).

Φουρνίστε στους 180 - 185°C για 14 - 16 λεπτά (τα 100 gr).