Για τη βάση

Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μίξερ και αναμίξτε τα στη μεσαία ταχύτητα με το φτερό για περίπου 6 λεπτά. Τοποθετήστε σε ταψί 30x40 και ψήστε στους 165 °C για 35-40 λεπτά περίπου.

Για την κρέμα

Τοποθετήστε το νερό, το γάλα και τη Minuta Ivoire στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά. Χτυπήστε ελαφρά τα υλικά αφρατέματος, ενσωματώστε με την κρέμα και προσθέστε την πάστα.

Για την ganache

Βράζετε τα δυο πρώτα υλικά. Κάνετε γαλακτοματοποίηση με τη σοκολάτα και μπιμάρετε.

Για τη μαρέγκα

Ετοιμάστε τη μαρέγκα τοποθετώντας το νερό στον κάδο του μίξερ, την Bianca GR και τη μισή ποσότητα της ζάχαρης. Χτυπήστε με το «σύρμα» στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να διογκωθεί και να σταθεροποιηθεί η μάζα. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ενσωματώστε. Αρωματίστε με ξύσμα lime.

Μοντάρισμα

Στην επιθυμητή φόρμα κορμού βάζετε την κρέμα. Βάζετε την ganache στο κέντρο του κορμού με τη βοήθεια ενός κορνέ no10 και τοποθετείτε από πάνω ένα λεπτό στρώμα βάσης. Συνεχίζετε με την υπόλοιπη κρέμα και κλείνετε με τη βάση. Αφού παγώσει ξεφορμάρετε και γλασάρετε. Τοποθετείτε περιμετρικά τις ψημένες μαρέγκες και γαρνίρετε κατά βούληση.