Εκτέλεση σαμπλέ 

Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί με το φτερό μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.​

Ανοίξτε ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες ζύμη πάχους 3mm, φουρνίστε στους 170 °C για περίπου 15’.

Εκτέλεση cake​
Αναμίξτε όλα τα υλικά για 1 λεπτό στην αργή ταχύτητα και για 4-5 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη ζύμη. Φουρνίστε το cake σε κυλινδρικές φόρμες στους 175°C για ±40 λεπτά.

Εκτέλεση επικάλυψης​​
Λιώστε όλα τα υλικά μαζί σε μπεν μαρί μέχρι να φτάσουν τους 40 °C.

Εκτέλεση κρέμας σοκολάτα​

Χτυπήστε με το σύρμα στο μίξερ τα υλικά για την κρέμα για 5 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα. Χτυπήστε ελαφρά τα υλικά αφρατέματος και ομογενοποιήστε με την κρέμα.

Μοντάρισμα​
Δώστε μακρόστενο σχήμα στο σαμπλέ, σαν εκλέρ. Βουτήξτε το κέικ στην επικάλυψη και τοποθετήστε το στο σαμπλέ. Μόλις σταθεροποιηθεί γαρνίρετε με την κρέμα σοκολάτα με μια σακούλα ζαχ/κης και ψεκάστε με βούτυρο κακάο.​

​

​

Εκτέλεση επικάλυψης​
Βράζετε το Ιμβερτοζάχαρο μαζί με την Casa Cream UHT 35%. ​

Κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε τις ζελατίνες και μπιμάρετε.​

Βάζετε τη σοκολάτα και κάνετε γαλακτοματοποίηση για 3 λεπτά. Μπιμάρετε ξανά. ​

Τέλος, προσθέτετε το Paletta Cold Gel.

​Γλασάρετε τις πάστες όταν το γλασάζ φτάσει στους 28 °C.​