Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου και ζυμώστε 3 λεπτά στην αργή και 2 λεπτά στην γρήγορη ταχύτητα.

Ξεκουράστε την ζύμη σκεπασμένη για 30 λεπτά στον χώρο σας.

Τεμαχίστε 1000g και πλάστε με απαλές κινήσεις στο επιθυμητό σχήμα.

Τοποθετήστε στη στόφα για 60 λεπτά. Συνθήκες στόφας 35-37 °C και υγρασία 70-75%.

Χαράξτε την επιφάνεια.

Φουρνίστε στους 210-220°C 60 λεπτά με ατμό. Ανοίξτε το ντάμπερ τα τελευταία 10 λεπτά.