Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου και ζυμώστε 8-9 λεπτά στην αργή ταχύτητα.

Ξεκουράστε τη ζύμη σε λεκάνη σκεπασμένη για 17 ώρες στο χώρο.

Τεμαχίστε 1.000 g και πλάστε με απαλές κινήσεις στο επιθυμητό σχήμα. Ξεκουράστε για 10 λεπτά.

Φουρνίστε στους 210-220°C 60 λεπτά με ατμό. Ανοίξτε το ντάμπερ τα τελευταία 10-15 λεπτά.