Ζυμώστε καλά όλα τα υλικά μαζί, έτσι ώστε να σχηματιστεί ελαστική ζύμη θερμοκρασίας 27 – 28°C. Ενδεικτικά για 2 λεπτά στην αργή και για 4 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα σπιράλ ταχυζυμωτηρίου.

Ξεκουράστε τη ζύμη για 5 λεπτά.

Κόψτε την ζύμη σε τεμάχια των 1.800 g (για 30 τμχ των 60 γρ.).

Στρογγυλέψτε τα τεμάχια της ζύμης.

Κόψτε τη ζύμη σε 30 τεμάχια των 60 g σε μηχανή διαιρετική-στρογγυλοποιητή και πλάστε τα.

Διακοσμήστε κατά προτίμηση με σουσάμι.

Τοποθετήστε τα στην στόφα (±35°C, 75% RH) για 45 – 50 λεπτά.

Φουρνίστε στους 240°C, χωρίς ατμό, για 8 -10 λεπτά.