Ζυμώστε αρχικά το Vienna, το νερό και τη μαγιά στο ταχυζυμωτήριο ή στο μίξερ ζαχαροπλαστικής με τον «γάντζο».  Αφού δέσει και αφρατέψει η ζύμη, προσθέστε τα αυγά και όταν αφομοιωθούν προσθέστε και το γάλα έτσι ώστε στο τέλος να σχηματιστεί ομοιόμορφη ζύμη.

Κόψτε τη ζύμη με τα χέρια με τη βοήθεια λαδιού και τοποθετήστε τα τεμάχια της ζύμης σε ειδικές φόρμες για σαβαρέν – «μπαμπάδες».

Τοποθετήστε τις φόρμες στη στόφα (35°C, με υγρασία) μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.

Φουρνίστε χωρίς ατμό στους 220°C για 15 λεπτά.

Αφού κρυώσουν, συσκευάστε τα σε πλαστικές σακούλες και αφήστε τα μέσα στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Σιροπιάστε με ελαφρύ σιρόπι 26 βαθμών – «γράδων» (κατά προτίμηση αρωματισμένο με ρούμι ή φρούτα) και αφήστε τα να κρυώσουν.

Σχίστε και γεμίστε με κρέμα της αρεσκείας σας.