Ζυμώστε καλά όλα τα υλικά μαζί έτσι ώστε να σχηματιστεί καλά ανεπτυγμένη (ελαστική) ζύμη με θερμοκρασία 26-27°C.

Ξεκούραστε τη ζύμη για 15 λεπτά.

Κόψτε σε κομμάτια επιθυμητού μεγέθους (π.χ. 300-400 gr) και στρογγυλέψτε τα.

Ξεκούραστε τα (σκεπασμένα) για 10-15 λεπτά.

Πλάστε στο τελικό σχήμα.

Διακοσμήστε κατά προτίμηση με αλεύρι καλαμποκιού ή άλλο αλεύρι.

Τοποθετήστε τα στην στόφα (35°C με υγρασία) για 40-45 λεπτά.

Χαράξτε την ζύμη 1-2 φορές και φουρνίστε στους 220- 225°C, με ατμό, για 35-40 λεπτά, διατηρώντας κατά τα τελευταία 5 λεπτά το ντάμπερ ανοιχτό.