Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο ζυμωτήριο (τελευταίο σταδιακά το νερό) και ζυμώστε για 3 λεπτά στην αργή και 7-8 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα.

Ξεκουράστε τη ζύμη για 60 λεπτά, μέσα σε ελαφρά λαδωμένες λεκάνες.

Τεμαχίστε τη ζύμη με τη βοήθεια αλεύρου, σε τεμάχια βάρους 200 - 250 gr και πιέστε τη ζύμη ώστε να πάρει το επιθυμητό μέγεθος φοκάτσιας, σε ταψί ή εκτός.

Τοποθετήστε τα υλικά της αρεσκείας σας.

Ξεκουράστε για 15 - 20 λεπτά.

Φουρνίστε στους 230°C για 15 - 20 λεπτά, με ατμό.