Ζυμώστε όλα τα υλικά μαζί σε ζυμωτήριο ή μίξερ, για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα.

Ξεκουράστε τη ζύμη για 20 λεπτά (ζύμη σκεπασμένη με μεμβράνη).

Κόψτε τη ζύμη σε τεμάχια των 50 gr για μικρά σταφιδόψωμα ή 100 gr για μεγάλα σταφιδόψωμα.

Τοποθετήστε  στη στόφα (35°C, με  60% Σχ. Υγρ.) για 40 λεπτά.

«Γυαλίστε»  με αυγό ή με Ovex Powder.

Φουρνίστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 °C, χωρίς ατμό, για περίπου 15-20 λεπτά.