Ζυμώστε αρχικά στην αργή ταχύτητα σε ταχυζυμωτήριο ή σε μίξερ ζαχ/κής με τον «γάντζο» όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα φρούτα. Στη συνέχεια ολοκληρώστε το ζύμωμα στη γρήγορη ταχύτητα. Προσθέστε τις «μουσκεμένες» σταφίδες ή τους κύβους φρούτων της επιλογής σας κατά το τελευταίο λεπτό του ζυμώματος για να μπορέσουν να αναμιχθούν καλά στη ζύμη. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, με θερμοκρασία 28-29°C.

Ξεκουράστε τη ζύμη για 10 λεπτά.

Κόψτε τη ζύμη σε τεμάχια επιθυμητού βάρους και πλάστε τα στο τελικό σχήμα κατά βούληση.

Τοποθετήστε τα στη στόφα (±35°C, με λίγη υγρασία) για 45-60 λεπτά.

Πριν το φούρνισμα, αλείψτε την επιφάνεια τους με διάλυμα Ovex Powder ή με αυγό.

Φουρνίστε χωρίς ατμό στους 220-230°C για 20 λεπτά, εάν πρόκειται για σταφιδόψωμα ±60 g ζύμης, ή αναλόγως βάρους κατά περίπτωση.

Αφού κρυώσουν τα φρουτόψωμα πασπαλίστε τα (προαιρετικά) με άχνη Mont Blanc.