Ζυμώστε αρχικά στην αργή ταχύτητα σε ταχυζυμωτήριο ή σε μίξερ ζαχ/κής με τον «γάντζο» όλα τα υλικά μαζί και στη συνέχεια ολοκληρώστε το ζύμωμα στη γρήγορη ταχύτητα. Ενδεικτικά, ζυμώστε για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και για 3  λεπτά στη γρήγορη. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, με θερμοκρασία 28-29°C.

Ξεκουράστε τη ζύμη για 20 λεπτά.

Κόψτε τη ζύμη σε τεμάχια επιθυμητού βάρους (ενδεικτικά: 550 gr για φόρμες «του κιλού») και πλάστε τα και τοποθετήστε τα στις φόρμες αφού προηγουμένως τις έχετε λαδώσει, κατά προτίμηση με γαλάκτωμα Carlo.

Τοποθετήστε τα στη στόφα (±35°C, με λίγη υγρασία) για περίπου 90 λεπτά.

Φουρνίστε χωρίς ατμό στους 200 – 210°C για 45 λεπτά περίπου, εάν πρόκειται για μπόμπες σε φόρμα «του κιλού».

Αφού κρυώσουν καλά, κόψτε τις μπόμπες σε φέτες κατά βούληση.