Για το τσουρέκι ζυμώστε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το βούτυρο, σε ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και αναμίξτε τα υλικά για 8-10 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί καλά ανεπτυγμένη (ελαστική) ζύμη, με θερμοκρασία 33-34°C.

Αναμείξτε το αλεύρι και το αλκοολούχο ποτό με σύρμα και φυλάξτε το χυλό για να γράψετε τις ευχές.

Ξεκουράστε τη ζύμη για 20 λεπτά σκεπασμένη με πλαστικό φύλλο στον πάγκο εργασίας.

Κόψτε τη ζύμη σε τεμάχια των 650 gr για φόρμα διαμέτρου 26 cm.

Στρογγυλέψτε και ξεκουράστε τα τεμάχια της ζύμης για 20 λεπτά στον πάγκο εργασίας, σκεπασμένα με πλαστικό φύλλο.

Ανοίξτε την ζύμη με τον πλάστη ή σε σφολιατομηχανή στο μέγεθος της φόρμας.

Τοποθετήστε τις βασιλόπιτες στη στόφα (35°C/ 75% R.H.) για 60 λεπτά περίπου.

Γυαλίστε τα τσουρέκια αλείφοντάς τα με αυγό ή με Ovex Powder και τρυπήστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι.

«Γράψτε» ευχές στις βασιλόπιτες.

Φουρνίστε στους 160-170°C, με το τάμπερ ανοιχτό, για 35-40 λεπτά.