Προσθέστε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε με το «φτερό» για 1 λεπτό στην αργή ταχύτητα και στη συνέχεια για 4 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη ζύμη.

Στο τέλος προσθέστε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού φροντίζοντας να αναμιχθεί καλά στη ζύμη.

Σερβίρετε τη ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντάς τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους.

Φουρνίστε στους 160°C, για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου.

Αφού κρυώσει, η βασιλόπιτα είναι έτοιμη για διακόσμηση.

Επικαλύψτε με Eldorado (κρύο ζελέ) και μετά με τριμμένο μπισκότο (πολύ ελαφρύ πασπάλισμα).